فروشگاه اینترنتی ریوک | فروش محصولات گیاهی
وحید رمضانی 
کرامبل شیرینی محبوب اروپایی است و با رسپی‌های مختلفی تهیه می‌شود.کرامبل برای اولین بار در شرایط قحطی و کمبود مواد اولیه تهیه شد. برای ساده شدن دستور شیرینی پای، شیرینی کرامبل تهیه شد. چون یک لایه کمتر از پای دارد، برای تهیه آن مهارت خاصی لازم نیست و با کمترین مواد اولیه پخته می‌شود. معمولا برای پختن آن از یک لایه میوه تازه، خمیر کرامبل و تاپینگ استفاده می‌شود. در برخی رسپی‌ها برای پختن کرامبل از یک لایه خمیر، لایه میوه تازه، مجددا لایه خمیر و در نهایت تاپینگ استفاده می‌شود. در این رسپی برش کرامبل راحت‌تر می‌شود و طرفداران زیادی دارد. کرامبل در بسیار از کشورها به عنوان دسر مصرف می‌شود. سرو آن همراه با بستنی، نوشیدنی، خامه و… مرسوم است. یکی از خوشمزه‌ترین انواع کرامبل، کرامبل هلو است. در این مقاله با طرز تهیه کرامبل هلو در خانه آشنا می‌شویم.
تاپینگ کرامبل چیست؟
یکی از مهم‌ترین بخش‌های کرامبل، رویه یا همان “تاپینگ” آن است. مواد مختلفی برای تشکیل آن وجود دارد اما اصلی‌ترین ترکیبات تاپینگ کرامبل آرد، شکر و کره است. این مواد بافتی بیسکوییت مانند و ترد به کرامبل می‌دهند. در طرز تهیه کیک کرامبل هلو می‌توانیم تاپینگ را با ضخامت بیشتری تهیه کنیم تا طعم بهتری داشته باشد.
طرز تهیه کیک کرامبل هلو
برای تهیه کرامبل به خمیر کرامبل و فیلینگ نیاز داریم. در این بخش با مواد اولیه کرامبل هلو آشنا می‌شویم.
مواد اولیه فیلینگ
نشاسته ذرت: 1.5 قاشق غذاخوری
شکر: ¼ پیمانه
هلو: 3 عدد متوسط
آبلیمو تازه: 1 قاشق چای‌خوری
پودر دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
مواد اولیه خمیر کرامبل
آرد: 1.5 پیمانه
شکر: نصف پیمانه
کره: 100 گرم
تخم مرغ: 1 عدد کوچک
بیکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
نمک: ⅛ قاشق چای‌خوری
وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری
بهتر است قبل از پختن کرامبل، تمام پواد را آماده روی میز بگذاریم. دستور پخت کرامبل هلو با انبه هم انجام می‌شود. ترکیب انبه و هلو، هلو با شلیل، هلو و زردآلو و… برای تهیه کرامبل خوشمزه، بسیار جذاب است.
اگر گیاه‌خوار هستید می‌توانید کره گیاهی را در دستور پخت کرامبل هلو جایگزین کنید.
مرحله اول
در این دستور پخت ابتدا خمیر زیر کرامبل را آماده می‌کنیم. برای این کار قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی داخل آن می‌گذاریم. می‌توانیم از فویل آلومینیوم به جای کاغذ روغنی استفاده کنیم. جنس قالب مهم نیست و از انواع قالب‌های سیلیکون، فلزی و… می‌توانیم استفاده کنیم. قبل از آماده شدن خمیر، فر را روی 180 تنظیم کرده تا گرم شود.
مرحله دوم
آرد را الک می‌کنیم. سپس آن را با بیکینگ پودر، دارچین، نمک، شکر و دارچین مخلوط می‌کنیم. از همزن دستی یا قاشق برای ترکیب آن‌ها استفاده می‌کنیم. کره سرد را برش می‌زنیم و داخل ظرف می‌ریزیم. مواد را با قاشق به طور کامل هم می‌زنیم تا بافت آن ترد و شبیه نان خرد شود.
در ظرفی دیگر تخم مرغ می‌شکنیم و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم. آن را با چنگال هم می‌زنیم و آن را به ظرف مواد پودری اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه مواد یکدست شد، می‌توانیم آن را داخل قالب بریزیم.
مرحله سوم
نصف مواد را برای تاپینگ نگه می‌داریم و بقیه آن را داخل قالب می‌ریزیم. لایه نازک خمیر کف قالب می‌گذاریم و آن را صاف می‌کنیم. خمیر را 10 دقیقه داخل فر می‌گذاریم تا کمی بپزد و برای پخت نهایی آماده شود.
خلاصه
مواد اولیه کرامبل را روی میز می‌گذاریم. سپس قالب را آماده و فر را روی درجه 180 می‌گذاریم. خمیر کرامبل را آماده و آن را داخل فر می‌گذاریم تا کمی بپزد. 10 دقیقه صبر می‌کنیم و در این زمان فیلینگ را درست می‌کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله از طرز تهیه کرامبل هلو ، فیلینگ را آماده می‌کنیم. برای این کار پوست میوه‌ها را جدا می‌کنیم. اگر هلو را در آب داغ بریزیم و پس از آ داخل مخلوط آب و یخ بگذاریم، پوست آن به راحتی جدا می‌شود. هلوها را با چاقو تیز به اندازه دلخواه برش می‌زنیم. دارچین، آبلیمو، نشاسته ذرت و شکر را روی هلو می‌ریزیم. مواد را هم می‌زنیم تا به طور یکنواخت پخش شوند. ترکیب به دست آمده را روی خمیر سرد شده می‌ریزیم و آن را صاف می‌کنیم. بعد از آن باقیمانده خمیر را روی فیلینگ می‌ریزیم و آن را به طور کامل می‌پوشانیم. قالب را داخل فر می‌گذاریم. تقریبا 35 تا 40 دقیقه زمان برای پخت آن لازم است. وقتی کرامبل طلایی شد یعنی آماده است.
مرحله پنجم
قالب را از فر بیرون می‌آوریم و اجازه می‌دهیم کمی خنک شود. سپس کرامبل را از قالب جدا کرده و آن را به اندازه دلخواه برش می‌زنیم. پس از آن که کرامبل کاملا خنک شد، آن را با انواع بستنی، خامه، شکلات، نوشیدنی و… سرو می‌کنیم.
جمع‌بندی
کرامبل برای مصرف روزانه مناسب است. چون با انواع میوه‌های تازه تهیه می‌شود و ترکیبات مضر بسیار کمی دارد. برای تهیه آن به مواد اولیه کمی نیاز داریم. همچنین پختن آن مهارت خاصی لازم ندارد. کرامبل هلو در فصل تابستان طرفداران فراوانی دارد. برای تهیه آن به آرد، هلو تازه، شکر، آبلیمو، تخم مرغ، دارچین و… نیاز داریم. در مرحله اول طرز تهیه کرامبل هلو ،خمیر را تهیه می‌کنیم و سپس فیلینگ آن آماده می‌شود. خمیر کرامبل پس از پختن ترد و خوشمزه می‌شود. ظاهر آن شبیه خرده نان می‌شود و بافت بیسکوییت مانند دارد. کرامبل هلو طعم شیرین و خوشمزه دارد. ترکیب آن با دارچین، شکر، نشاسته و آبلیمو فیلینگ بسیار خوش طعم ایجاد می‌کند. سرو کرامبل با نوشیدنی‌های مختلف توصیه می‌شود.
فروشگاه آنلاین ریوک ارائه دهنده محصولات ارگانیک در ایران و صادر کننده محصولات به کشورهای خاورمیانه و حوزه خلیج فارس است. هدف ریوک افزایش سطح کیفی محصولات غذایی موجود در بازار به اندازه استانداردهای بین المللی است. افزایش ارزش غذایی مصرفی برابر با سلامت و تندرستی بیشتر و جامعه پرنشاط‌تر خواهد شد. ریوک خواهان افزایش کیفی زندگی سالم شما عزیزان است.
