فروشگاه اینترنتی ریوک | فروش محصولات گیاهی
وحید رمضانی 
طرز تهیه مربا بالنگ خشک
میوه بالنگ با نام اترج کبیر هم شناخته می‌شود. این میوه از درختچه‌های کوچک به دست می‌آید. پوست این میوه زرد طلایی است و عطر بی‌نظیری دارد. قسمت داخلی میوه بالن پالپ دارد و رنگ آن سفید است. این میوه طعم ترش و شیرین دارد. طبع میوه بالنگ سرد و خشک است. بالنگ حاوی ترکیب شیمیایی سیترونلال است. به همین دلیل از میوه بالنگ برای درمان افسردگی استفاده می‌شود. بالنگ به درمان سرماخوردگی، نرم شدن سینه و رفع درد مفاصل کمک می‌کند. از گوشت بالنگ برای تهیه مربا استفاده می‌شود. طرز تهیه مربا بالنگ خانگی بسیار راحت است و مراحل ساده‌ای دارد. در این مقاله طرز تهیه مربا بالنگ با آهک را یاد می‌گیریم.
چرا مربا بالنگ خانگی تهیه کنیم؟
معمولا مرباهای شرکتی مواد افزودنی دارند. برخی از افزودنی‌ها حساسیت ایجاد می‌کنند. همچنین خواص مربا را هم کاهش می‌دهند. تهیه مربا خانگی راه مطمئن‌تری برای مصرف روزانه است. مربا بالنگ از خوشمزه‌ترین مرباهای خانگی به شمار می‌رود. این مربا این میوه کاربرد فراوانی برای تولید مربا دارد. بالنگ از خانواده مرکبات است و فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد.
طرز تهیه مربا بالنگ با آهک ، طرز تهیه مربا بالنگ بدون آهک و تهیه مربا بالنگ خانگی راحت است؛ اما اگر فوت و فن آن رعایت نشود ممکن است مربا تلخ یا بیش از حد نرم شود. به همین دلیل رعایت نکات طرز تهیه مربا بانگ تازه توصیه می‌شود. تمام مراحل پختن مربا بالنگ را با هم یاد می‌گیریم.
مواد لازم برای تهیه مربا بالنگ
بالنگ و شکر: به نسبت مساوی
آب: نصف مقدار بالنگ
برای مثال برای هر 1 کیلوگرم بالنگ و 1 کیلوگرم شکر، نیم لیتر آب اضافه می‌کنیم.
برای تهیه مربا بالنگ، میوه‌های سالم و رسیده را انتخاب می‌کنیم. سپس آن‌ها را به خوبی شستشو می‌دهیم و برای برش آماده می‌کنیم.
مرحله اول
طرز تهیه مربا بالنگ مجلسی به صورت گل رز است. باید با یک چاقو بسیار تیز و باریک بالنگ را به صورت نوار نازک برش بزنیم. نوار را می‌پیچیم و به صورت گل رز در می‌آوریم. سپس با خلال دندان آن را محکم می‌کنیم. در این روش تمام قسمت‌ها بالنگ را نمی‌توانیم به شکل گل دربیاوریم. قسمت‌های باقیمانده را برش می‌زنیم و با گل‌ها می‌پزیم. بالنگ‌ها را دو ساعت داخل آب سرد می‌گذاریم سپس آن را می‌پزیم.
مرحله دوم
گل‌ها را داخل قابلمه می‌گذاریم و آب اضافه می‌کنیم تا جایی که آب کاملا روی بالنگ را بگیرید. سپس حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب جوش بیاید. بعد از این که آب جوش آمد، 3 تا 4 دقیقه صبر می‌کنیم. سپس گل‌ها را آبکشی می‌کنیم. این مرحله را سه بار تکرار می‌کنیم. سپس گل‌ها را داخل آب سرد می‌گذاریم. پس از یک ساعت آب سرد را تعویض می‌کنیم. سپس گل‌ها را آبکشی می‌کنیم و در ظرف می‌گذاریم.
تهیه شیره مربا بالنگ
ترکیب آب و شکر را داخل قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت بالا قرار می‌دهیم. پس از اینکه شکر حل شد و شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم می‌کنیم. گل‌ها را داخل شهد می‌ریزیم. اجازه می‌دهیم با حرارت کم یک ساعت بجوشد. به این ترتیب شهد مربا قوام می‌آید و به خوبی با گل‌ها ترکیب می‌شود. در مرحله آخر می‌توانیم کمی زعفران دم کرده اضافه کنیم. چند دقیقه زمان می‌دهیم و سپس حرارت را خاموش می‌کنیم. پس از اینکه مربا خنک شد، خلال دندان را خارج می‌کنیم و مربا را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم.
خلاصه
طرز تهیه مربا بالنگ مجلسی به این گونه است که: بالنگ را به صورت گل رز تهیه می‌کنیم. سپس آن را می‌پزیم و در آب سرد می‌گذاریم. در مرحله آخر ترکیب شکر و آب را تهیه می‌کنیم تا شهد مربا قوام بیاید. بالنگ را به شهد اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
طرز تهیه مربا بالنگ تازه
راحت‌ترین طرز تهیه مربا بالنگ خانگی تهیه مربا بالنگ به صورت حبه‌ای است. به یک کیلوگرم بالنگ، 1.5 کیلوگرم شکر، مقداری گلاب و نیم لیتر آب نیاز داریم.
بالنگ‌ها را به خوبی شستشو می‌دهیم. سپس آن‌ها را برش می‌زنیم. بهتر است مقداری پوست بالنگ را هم نگه داریم چون عطر و طعم مربا را بهتر می‌کند.
بالنگ را به تکه‌های کوچک برش می‌زنیم. مانند روش قبل، پس از پختن بالنگ آن را آبکش می‌کنیم. سپس در آب سرد می‌گذاریم و آبکشی می‌کنیم. این کار را 4 بار تکرار می‌کنیم. آبکشی بالنگ باعث رفع تلخی آن می‌شود. شهد را تهیه می‌کنیم. سپس میوه را داخل شهد می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم مربا قوام بیاید. در مرحله آخر گلاب را داخل مربا می‌ریزیم و حرارت را خاموش می‌کنیم.
مربا بالنگ رژیمی چیست؟
طرز تهیه مربا بالنگ با عسل طبیعی برای افراد مبتلا به دیابت، ورزشکاران، خانم‌های باردار، افرادی که رژیم لاغری دارند و… توصیه می‌شود. تهیه مربا بالنگ خانگی با عسل سالم‌تر است و فواید بیشتری برای سلامتی دارد.
طرز تهیه مربا بالنگ خشک
در صورتی که بالنگ تازه نداشته باشیم، می‌توانیم برای تهیه مربا بالنگ از میوه خشک آن هم استفاه کنیم. اما باید به مدت طولانی‌تری اجازه دهیم بپزد.
طرز تهیه مربا بالنگ با آهک
اضافه کردن آهک به مربا برای ایجاد تردی و طعم بهتر است. آهک برای حفظ شکل ظاهری میوه هم استفاده می‌شود. برای این کار از آهک خوراکی استفاده می‌کنیم. آهک خوراکی با نام آهک هیدراته شناخته می‌شود. ترکب آهک و آب با نام شیرآهک معروف است. این ترکیب در پخت و پز کاربرد فراوانی دارد.
طرز تهیه مربا بالنگ با آهک مراحل راحتی دارد. برای هر یک کیلوگرم بالنگ، یک کیلوگرم آهک و یک لیتر آب را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس این ترکیب را کنار می‌گذاریم. چون آهک باید ته نشین شود و محلول شفاف به دست بیاید. پس از آن که آهک ته نشین شد مایع شفاف را از آن جدا می‌کنیم و برای پختن مربا استفاده می‌کنیم. مایع شفاف را داخل ظرف می‌ریزیم و بالنگ را با آن مخلوط می‌کنیم. قبل از پختن بالنگ آن را به خوبی شستشو دهید تا اثر آهک از بین برود. طرز تهیه مربا بالنگ بدون آهک هیچ مشکلی ایجاد نمی‌کند. چون آهک برای ایجاد تردی میوه است و فایده دیگری در تهیه مربا ندارد.
چرا مربا بالنگ شکرک می‌زند؟ دلیل کپک زدن مربا چیست؟
اگر مربا بیش از حد بجوشد یا شهد بیش از اندازه تبخیر شود باعث شکرک زدن مربا می‌شود. در صورتی که شهد مربا به خوبی قوام نیاید مربا کپک می‌زند. چون رطوبت آن بیش از حد می‌شود. در صورتی که مربا بیش از حد رقیق باشد بهتر است مجددا آن را روی حرارت بگذاریم تا آب اضافی تبخیر شود.
خلاصه
مربا بالنگ با آهک هم تهیه می‌شود. به این صورت که آهک خوراکی و آب را با هم مخلوط می‌کنیم. پس از آن که مایع شفاف ایجاد شد بالنگ را داخل آن می‌گذاریم و سپس با آب شستشو می‌دهیم تا ترد شود. استفاده از این روش لزومی ندارد و برای حفظ شکل ظاهری میوه مفید است.
مربا بانگ را در چه ظرفی نگهداری کنیم؟
بهتر است از ظرف شیشه‌ای برا نگهداری مربا استفاده کنیم. مربا را در جای خشک و خنک بگذاریم. اگر به مدت طولانی تمایل نداریم از آن استفاده کنیم، می‌توانیم مربا را داخل فریزر بگذاریم.
جمع‌بندی
طرز تهیه مربا بالنگ تازه در خانه راحت است و در مدت زمان کوتاهی می‌توانیم مربا بالنگ خانگی تهیه کنیم. برای تهیه آن به بالنگ تازه، شکر، آب، زعفران و خلال پسته نیاز داریم. اضافه کردن گلاب، خلال پسته، آبلیمو، زعفران و… سلیقه‌ای است. برخی افراد برای ترد شدن بالنگ و حفظ شکل ظاهری میوه بعد از پختن، از طرز تهیه مربا بالنگ با آهک استفاده می‌کنند. آهک هیدراته نوعی آهک خوراکی برای استفاده در پخت و پز است. ابتدا بالنگ را می‌پزیم و چند بار با آب سرد آبکشی می‌کنیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس آن را داخل شهد می‌ریزیم تا مربا قوام بیاید. مربا را پس از سرد شدن داخل ظرف شیشه‌ای می‌ریزیم. سپس آن را داخل یخچال نگهداری می‌کنیم.
فروشگاه آنلاین ریوک ارائه دهنده محصولات ارگانیک در ایران و صادر کننده محصولات به کشورهای خاورمیانه و حوزه خلیج فارس است. هدف ریوک افزایش سطح کیفی محصولات غذایی موجود در بازار به اندازه استانداردهای بین المللی است. افزایش ارزش غذایی مصرفی برابر با سلامت و تندرستی بیشتر و جامعه پرنشاط‌تر خواهد شد. ریوک خواهان افزایش کیفی زندگی سالم شما عزیزان است.
