خواص انجیر خشک یک آنتی اکسیدان ارزان

چرا انجیر خشک بخوریم؟

انجیر خشک از 50 خوراکی برتر در ایران و جهان است که از گذشته تا به امروز از آن به عنوان یک خشکبار مقوی و یک خوراکی درمانی استفاده می‌شود. از خواص انجیر خشک در کتا‌ب‌های طب سنتی ایرانی بسیار یاد شده است. این خشکبار درمانی یک تقویت کننده قوای جسمانی، درمان کننده کم خونی و کمبود آهن و… است.

انجیر منبع تغذیه‌ای مناسب برای کودکان است. این میوه‌های شیرین به طور طبیعی دارای مقادیر زیادی ویتامین C، ویتامین K، پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم و فیبر است؛ به علاوه این میوه حاوی کوئرستین، کائمپرفرول، اپیکاتچین گالات و سایر آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند است. انجیر خشک با وجود قند زیاد، از سلامتی و قوای بدنی شما حمایت می‌کند و به کاهش وزن هم کمک می‌کند.

انواع انجیر ایرانی

ایران یکی از صادرکنندگان انجیر خشک به کشورهای همسایه است؛ به همین دلیل انواع انجیر مرغوب و با کیفیت ایرانی در بازار داخلی ایران نیز یافت می‌شود. انجیر‌های معروف و با کیفیت ایرانی به چهار دسته تقسیم می‌شود:

• انجیر خشک پرک
• انجیر خشک خندان
• انجیر خشک صدیک (صدویک یا ۱۰۱) در انواع  درجه ۱ و ۲
• انجیر خشک معمولی، در انواع درجه ۱ و ۲

خلاصه:

انجیر خشک مرغوب در ایران 4 دسته است: انجیرخشک پرک، انجیرخشک خندان، انجیرخشک صدویک، انجیرخشک معمولی. این خشکبار یک تغذیه و میان‌وعده مناسب برای کودکان است.

ارزش غذایی انجیر خشک

استفاده از خواص میوه خشک در بسیاری از  رژیم‌های غذایی توصیه شده است. به همین دلیل قبل از مصرف انجیر خشک بهتر است تا از میزان کالری آن با خبر باشید.

به گفته مجله سلامت LIVESTRONG، هر 150 گرم، انجیر خشک حاوی مواد زیر است:

371 کالری

95.2 گرم کربوهیدرات

71.4 گرم قند

14.6 گرم فیبر

4.9 گرم پروتئین

1.4 گرم چربی

24 درصد از نیاز روزانه (DV) کلسیم

38 درصد DV منگنز

29 درصد DV پتاسیم

25 درصد DV منیزیم

29 درصد از DV ویتامین K

3 درصد از DV ویتامین C

همین مقدار انجیر تازه تقریباً 111 کالری، 1.2 گرم پروتئین، 0.3 گرم چربی و 28.8 گرم کربوهیدرات شامل 24.3 گرم قند و 4.2 گرم فیبر دارد. انجیر خشک کالری کمتری دارد. در مورد خرما در مقابل انجیر، انجیر کالری و کربوهیدرات و قند کمتری دارد. یک فنجان خرما حاوی 415 کالری و 110.2 گرم کربوهیدرات و 93.1 گرم قند است که در مقایسه با انجیر خشک خیلی بیشتر است.

خواص انجیر خشک

این خشکبار خوشمزه بدن شما را کاملا تغذیه می‌کند. سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی، انجیر خشک از کمبود مواد مغذی جلوگیری می‌کند، و به تقویت استخوان‌ها و کاهش وزن کمک می‌کند. انجیر سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که باعث کاهش سرعت پیری و جلوگیری از آسیب رادیکال‌های آزاد می‌شوند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در میوه خشک انجیر سلول‌های سرطانی را از بین می‌برند و سبب جلوگیری از بروزسرطان کولون می‌شوند. رادیکال‌های آزاد از طریق تنفس، آلودگی هوا، مواد غذایی مضر و موادشیمیایی وارد بدن می‌شوند. خو.اص انجیر خشک این عوامل بیماری‌زا را از بین می‌برد.

درمان یبوست

از معروف‌ترین خواص درمانی انجیر خشک، آسان‌تر کردن عمل دفع برای روده است. از این خشکبار به عنوان یک درمان کننده خشکی روده و یبوست، در کتاب‌های طب سنتی، یاد شده است. انجیر خواص ملین کنندگی دارد و به دلیل داشتن فیبر بالا عمل دفع را برای افراد آسان می‌کند. از این خواص انجیر خشک می‌توانید به دو صورت بهرمند شوید:

روش اول: چند عدد انجیرخشک را در لیوان آب قرار دهید و اجازه دهید 12 ساعت بماند، بعد از 12 ساعت آن را نوش‌جان کنید. بهتر است تا به صورت ناشتا آن را بنوشید.

روش دوم: از آن به صورت یک میان‌ وعده استفاده کنید.

افزایش سیستم ایمنی بدن

همان‌طور که اشاره شد انجیرخشک خواص آنتی‌اکسیدانی دارد. آنتی‌اکسیدان‌ها شما را در برابر آلودگی‌های محیطی، سرماخوردگی و ویروس‌ها حفظ می‌کند. مصرف روزانه 3 عدد انجیر خشک باعث افزایش قوای سیستم ایمنی بدن شما خواهد شد.

خلاصه :

انجیر سرشار از فیبر است به طور کلی کالری پایینی دارد و قند طبیعی آن بالا است. منابع آنتی‌اکسیدان‌های موجود در انجیر باعث افزایش سیستم ایمنی بدن در برابر سرماخوردگی و… خواهد شد. به علاوه فیبر آن باعث آسان شدن عمل دفع و رفع یبوست می‌شود.

انجیر منبعی غنی از پتاسیم

بهتر است بدانید پتاسیم یکی از ترکیبات مهم برای بدن است و در بیشتر مواقع بدن به میزان کافی این ماده را دریافت نمی‌کند. رژیم غذایی سالم به میزان کافی پتاسیم در اختیار بدن قرار می‌دهد. کمبود پتاسیم بر عملکرد ماهیچه‌ها و اعصاب تأثیر می‌گذارد. پتاسیم بلرای کنترل فشار خون هم مورد نیاز بدن است. نتایج تحقیقات نشان می‌دهند مواد غذایی حاوی پتاسیم خطر ابتلا به سکته‌های قلبی و مغزی را کاهش می‌دهند. همچنین از بروز تپش قلب، ضعف عضلانی و خستگی هم جلوگیری می‌کنند.

انجیر خشک کمبود پتاسیم را جبران می‌کند و منبع خوشمزه‌ای از این ماده مغذی است.

 انجیر یک خشکبار انرژی‌زا

قند طبیعی موجود در انجیرخشک باعث افزایش انرژی شما خواهدشد. استفاده از انجیر خشک به عنوان یک میان‌ وعده باعث حفظ انرژی شما و عملکرد بهتر ذهن و مغز خواهد شد. استفاده از این خشکبار به عنوان تغذیه برای کودکان، یک انتخاب مناسب و موثر است. انجیرخشک به رشد بهتر کودکان هم کمک می‌کند.

حفظ استحکام و جلوگیری از پوکی استخوان

برای سلامتی استخوان‌ها انجیر بخورید. یک فنجان انجیر خشک تقریباً یک چهارم از مقدار توصیه شده روزانه نیاز بدن به کلسیم را تامین می‌کند. این ماده معدنی به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل، و پوکی استخوان محافظت می کند.

بررسی سال 2018 که در Sains Malaysiana منتشر شد، رابطه مستقیم سلامت استخوان‌ها با مصرف انجیر خشک را نشان می‌دهد. به گفته محققان، مقدار و انواع ماده معدنی این میوه به منابع شیر مادر بسیار شباهت دارد.

چندین مطالعه ذکر شده در این بررسی نشان می دهد، که انجیر به دلیل مقادیر بالای کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فسفر ممکن است به جلوگیری از پوکی استخوان کمک کند. مواد موجود در انجیر خشک باعث رشد و افزایش قدرت استخوان‌ها می‌شود. بعلاوه، انجیرها اثرات آنتی‌اکسیدانی‌، ضد سرطانی‌، ضد التهابی‌، کمبود قند خون و محافظت کننده کبدی دارند.

فواید میوه خشک انجیر در بارداری

مصرف این میوه خشک در بارداری ضروری است و به زنان باردار توصیه می‌شود. استفاده از این میوه خشک در این دوران باعث کاهش فشار خون می‌شود. انجیر خشک از انباشته شدن چربی در بدن زنان باردار و جنین جلوگیری می‎‌کند و کلسترول را کاهش می‌دهد. میوه خشک انجیر سبب رفع خستگی در دوران بارداری می‌شود و تأثیر مناسبی بر هوش و حافظه جنین خواهد داشت.

لاغری و کاهش وزن

رعایت اعتدال شرط اول تاثیر اثر مثبت خوراکی‌ها بر روی بدن است. تحقیقات و تجربیات نشان داده است، که فواید انجیرخشک به کاهش وزن کمک می‌کند. فیبر موجود در این خشکبار مقوی، باعث افزایش احساس سیری و مهار گرسنگی کاذب در طول روز می‌شود که به نوبه خود به کاهش مصرف کالری و موادغذایی در طول روز کمک می‌کند.

رژیم‌های غذایی با فیبر بالا، نه تنها کنترل وزن را بهبود می‌بخشند، بلکه در مقابل بیماری‌های قلبی و دیابت نیز محافظت می‌کند.

براساس  مطالعه سال 2017 که در مجله Nutrition and Metabolism منتشر شده است، بین مصرف کم فیبر و شاخص توده بدنی ارتباط مستقیمی وجود دارد. کارشناسان تغذیه می‌گویند که، خوردن فیبر بیشتر باعث کاهش وزن بدن و پاکسازی بدن می‌شود.

علاوه بر این، انجیر خشک به طور طبیعی شیرین است و حاوی قند کاذب نیست. بنابراین، این خوراکی جایگزین سالمی به‌جای کیک، شکلات و سایر غذاهای فرآوری شده با شکر مضر است.

برای کاهش وزن با این میوه 5 عدد از آن را بعد از ورزش بخورید، یا در میان‌ وعده‌های خود استفاده کنید.

خلاصه

فیبر موجود در انجیر باعث کاهش وزن و لاغری در شما می‌شود، به علاوه این خشکبار انرژی مورد نیاز شما برای ادامه فعالیت‌های روزانه را تامین خواهد کرد. کلسیم موجود در انجیر خشک نیز باعث حفظ استحکام استخوان‌ها و قدرت بدنی خواهد شد.

سلامت پوست و مو

زیبایی و سلامت ظاهری زمانی رخ خواهد داد که ذهن و جسم سالمی داشته باشیم. رژیم غذایی شما تأثیر مستقیمی در ظاهر مو، پوست و ناخن شما دارد. انجیر خشک با آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر خواص درمانی و مغذی‌ها که باعث تقویت سلامت و شفافیت پوست و استحکام و درخشندگی موهای شما می‌شوند.

مواد موجود در این خشکبار باعث جلوگیری از پیری زودرس و آسیب‌های محیطی از پوست خواهد شد. این ترکیبات چین و چروک صورت را از بین برده و باعث صاف شدن پوست می‌شوند.

خاصیت ضد‌میکروبی آن به جلوگیری از عفونت‌های پوست کمک کرده. روی و آهن، دو ماده مغذی مهم در انجیر، هستند که پیاز مو را تقویت کرده و باعث رشد مو و کاهش ریزش مو خواهد شد. این مواد معدنی باعث بهبود وضعیت فولیکول‌های مو می‌شود و به افزایش رشد مو کمک می‌کند.

تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر

استفاده از انجیرخشک باعث افزایش قدرت حافظه در کودکان و جلوگیری از آلزایمر در برابر بزرگسالان خواهد شد؛ آنتی‌اکسیدان‌ انجیرخشک از تشکیل پلاک در بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند و از به‌وجود آمدن اختلالات عصبی در شما محافظت می‌کند.

نتایج یک مطالعه علمی نشان می‌دهد؛ انجیر اثرات مفیدی بر مغز دارد و می تواند نقایص رفتاری مرتبط با حافظه، مانند: حواس‌پرتی، عدم‌تمرکز و فراموشی را بهبود بخشد.

درمان دیابت

در چند سال گذشته استفاده از انجیر برای بیماران دیابتی، به دلیل قند بالا، ممنوع شده بود، اما باید بدانید که، بررسی اخیر، که در ژورنال Ethnopharmacology در سال 2018 منتشر شد، نشان می دهد که چندین گونه Ficus در انجیر وجود دارد که سطح گلوکز خون را کاهش داده و سطح انسولین را بهبود بخشد. این میوه‌ها سرشار از ویتامین E، استرول ها، کومارین‌ها و … است که خاصیت ضد دیابتی دارد.

 علاوه‌بر این توجه داشته باشید که انجیر مملو از فیبر است. این ماده مغذی به کنترل قندخون و مدیریت وزن کمک می‌کند.

در سال 2018 ، ژورنال Science یک مطالعه در مورد مزایای احتمالی فیبر منتشر کرد. دانشمندان در تحقیق متوجه شدند که رژیم‌های غذایی با فیبر بالا باعث رشد باکتری‌های روده می‌شود. فیبر مسئول تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFAS) است؛ این چربی نام برده شده از چربی‌های مفید و موردنیاز برای بهبود فعالیت‌های اعضای مختلف بدن است. یک رژیم غذایی سرشار از فیبر می تواند فلور روده را متعادل کند و SCFA را افزایش دهد، به همین دلیل به بهبود دیابت نیز کمک می‌کند.

خلاصه

انجیر خشک بر خلاف تفکر عموم اگر به میزان مناسب مصرف شود باعث کاهش عوارض دیابت نوع دو خواهد شد. به علاوه خواص انجیر خشک باعث بهبود عملکرد مغز در کودکان و جلوگیری از آلزایمر در سالمندان خواهد شد.

طرز تهیه انجیر خشک

خشک کردن انجیر در خانه بسیار آسان است.

خشک کردن انجیر طعم شیرین طبیعی آن را حفظ می‌کند؛ و به شما این امکان را می‌دهد ماه‌ها آن را ذخیره کنید.

خشک کردن انجیر با آفتاب

انجیرهای کاملا رسیده را با آب سرد، بشویید؛ سپس آن‌ها را روی دستمال بریزید تا خشک شود.

انجیرها را نصف کنید. آن‌ها را روی یک سینی فلزی یا یک قفسه چوبی که با پارچه نخی  پوشانده شده، بگذارید.

سینی را در طول روز در معرض نور کامل خورشید قرار دهید. بهتر است این کار را در یک روز گرم تابستانی انجام دهید تا زودتر خشک شوند. فرایند خشک شدن انجیرها بین 1 تا 3 روز زمان‌بر است بهتر است شب‌ها سینی را به داخل خانه بیاورید. برای جلوگیری از نشستن حشره یا گردوغبار روی خوراکی‌ها می‌توانید یک توری یا یک پارچه بسیار نازک روی آن بی‌اندازید.

هر روز صبح، انجیرها را بچرخانید تا از همه طرف خشک شوند و سپس آنها را در معرض نور خورشید قرار دهید. انجیر وقتی آماده می‌شود که قسمت بیرونی آن سفت و در هنگام فشردن هیچ آب در داخل آن دیده نشود.

انجیر خشک شده را در ظروف محکم در یخچال یا فریزر نگه دارید.

عوارض جانبی انجیر خشک

از مضرات انجیر خشک آلرژی داشتن یا حساسیت به انجیر است. طبق یک مطالعه در سال 2010، ممکن است افرادی به انجیر حساسیت داشته باشند.

ویتامین K یک رقیق کننده خون طبیعی است. در انجیر خشک و خام به مقدار کافی ویتامین K وجود دارد. اگر داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین (کوادامین) مصرف می‌کنید، مهم است که از ویتامین K را به اندازه استفاده کنید.

این خشکبار در برخی افراد دارای خاصیت ملین کنندگی است. این می‌تواند به درمان یبوست کمک کند اما خوردن زیاد انجیر باعث مدفوع شل یا اسهال شود. اگر بعد از خوردن انجیر خشک مدام دستشویی می‌روید، بهتر است تا مصرف آن را قطع کنید.

خلاصه

فواید انجیر خشک بسیار زیاد است، اما عوارض انجیر خشک را جدی بگیرید. انجیر خاصیت ملین کنندگی دارد و خوردن میزان زیاد آن باعث رقیق شدن خون خواهد شد.

سخن پایانی

میوه‌های خشک اگر بدون مواد افزودنی شیرین کننده و در شرایط مناسب تهیه شوند بسیار مقوی هستند و می‌توانید از آن‌ها به عنوان یک میان‌وعده سالم استفاده کنید. در تهیه دسر یا پخت شیرینی‌ها هم می‌توانید از میوه خشک استفاده کنید.

از مزایایی که میوه خشک نسبت به میوه‌ی تازه دارد در مدت زمان نگهداری آن است، میوه خشک را می‌توان برای مدت زمان بیشتری بدون یخچال نگهداری کرد. با خرید انجیر خشک می توانید این میوه را در چهارفصل نگهداری کنید و از خواص آن بهرمند شوید.

فروشگاه آنلاین ریوک ارائه دهنده محصولات ارگانیک در ایران و صادر کننده محصولات به کشورهای خاورمیانه و حوزه خلیج فارس است، هدف ریوک افزایش سطح کیفی محصولات غذایی موجود در بازار به اندازه استانداردهای بین‌المللی است. افزایش ارزش غذایی مصرفی برابر با سلامت و تندرستی بیشتر و جامعه پرنشاط‌تر خواهد شد.

منبع: livestrong