هفت خواص فندق خام برای سلامت

فواید فندق خام

فندق یکی از آجیل‌ها و مغز‌های خوراکی است که برای افزایش انرژِی و سلامتی بدن مصرف می‌شود و عطر و طعم شیرینی دارد و می‌توان آن را به صورت خام، نمکی، تفت داده شده استفاده کنید. از خواص فندق برای تهیه روغن فندق هم استفاده می‌شود. این مغز مانند سایر آجیل‌ها، سرشار از موادمغذی هم هستند و از نظر پروتئین، چربی‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار زیاد دارند.

ارزش غذایی فندق

فندق از مواد مغذی خوبی برخوردار است. اگرچه کالری بالایی دارند و برای مصرف در رژیم‌های لاغری فوری توصیه نمی‌شود، اما سرشار از مواد مغذی و چربی‌های سالم پر شده‌اند.

مواد موجود در 28 گرم فندق نزدیک به 20 عدد از آن:

کالری: 176

کل چربی: 17 گرم

پروتئین: 4.2 گرم

کربوهیدرات: 4.7 گرم

فیبر: 2.7 گرم

ویتامین E: نزدیک به 28 درصد نیاز روزانه

تیامین: 12٪ از نیاز روزانه

منیزیم: 12٪ از نیاز روزانه

مس: 24٪ نیاز روزانه

منگنز: 87٪ نیاز روزانه

همچنین حاوی مقادیر کم، اما موثری از ویتامین B6، فولات، فسفر، پتاسیم و روی است.

به علاوه، این خشکبار ارزشمند، منبع غنی از چربی‌های اشباع نشده است و حاوی مقدار مناسبی از اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 مانند اسید اولئیک است.

علاوه بر این، خواص آجیل فندق سرشار از فیبر و اسید فیتیک است، این ماده باعث افزایش جذب آهن و مواد معدنی مفید در بدن خواهد شد.

خلاصه:

فندق منبع غنی ویتامین‌ها و موادمعدنی مانند ویتامین E، منگنز و مس است. علاوه‌ بر این، این مغز دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 است.

اضافه کردن فندق به رژیم غذایی روزانه

از این آجیل می‌توانید به صورت خام، وبداده، پودر شده و… برای تزئین انواع کیک، شیرینی، دسر، تهیه اسموتی، شیک و کرم شکلاتی خانگی استفاده کنید. برای اینکه پوست داخلی فندق راحت‌تر جدا شود، چند دقیقه آن را در آب داغ قرار دهید. اما بهتر است فندق را با پوست داخلی استفاده کنید چون بسیاری از خواص ان در پوست آن هم وجود دارند.

با استفاده از فندق خام می‌توانید کره فندق درست کنید و از خواص آن بهرمند شوید. در ادامه طرز تهیه این کره خوشمزه را بیان می‌کنیم.

خواص فندق برای سلامتی  

فندق مقادیر قابل توجه‌ای از انواع آنتی‌اکسیدان‌ها را دارد.  آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن باعث می‌شود تا بدن در برابر استرس حفظ شود، که می‌تواند به ساختار سلول آسیب برساند و پیری، سرطان و بیماری‌های قلبی را تقویت کند.

فراوان‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در فندق به کاهش کلسترول خون و التهاب کمک می‌کنند. این مواد برای سلامت قلب و محافظت در برابر سرطان مفید است.

یک مطالعه 8 هفته‌ای نشان داد که خوردن فندق خام، استرس اکسیداتیو را در مقایسه با عدم خوردن آن، به میزان قابل توجه‌ی کاهش داده است. اکثر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در خواص فندق خام پس از فرآیند بو دادن کاهش می‌یابد.

خلاصه

فندق سرشار از ترکیبات فنلی است، که نشان داده شده است محافظت از آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن را افزایش می‌دهد. برای اطمینان از بالاترین غلظت آنتی‌اکسیدان‌ها، بهتر است فندق‌ خام بخورید.

حفظ سلامت قلب

آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های مفید موجود در خواص فندق باعث کاهش و تنظیم کلسترول خون مورد نیاز خون می‌شود.

یک مطالعه یک ماهه، بر روی 21 نفر از افراد با سطح کلسترول بالا نشان داده است که افراد 18-20٪ از کل کالری دریافتی روزانه خود را از فندق مصرف می‌کردند و نتایج نشان داد که کلسترول، تری گلیسیرید و کلسترول LDL بد خون در آن‌ها کاهش یافته است.

مطالعات دیگر درباره تاثیر فواید فندق خام بر سلامت قلب نشان داده است که، سطح چربی خون کاهش و سطح ویتامین E خون، بعد از مصرف این آجیل به مدت 1 ماه، افزایش یافته است.

علاوه بر این، مقدار بالای اسیدهای چرب، فیبرهای غذایی، آنتی‌اکسیدان‌ها، پتاسیم و منیزیم موجود در آن باعث کنترل میزان فشار خون می‌شود. به طور کلی، خوردن 29 تا 69 گرم فندق در روز با بهبود پارامترهای موثر بر سلامت قلب می‌شود.

خلاصه

این خشکبار ممکن است ظرفیت اکسیداتیو را افزایش داده و چربی خون را کاهش دهد، این امر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کند. همچنین باعث تنظیم فشار خون می‌شود.

جلوگیری از ایجاد سرطان

به گفته منابع معتبر خواص فندق باعث جلوگیر از بروز سرطان و کمک به درمان سرطان‌های خفیف می‌شود. فندق در بین آجیل‌های دیگر مانند پسته، دارای بالاترین غلظت از آنتی‌اکسیدان معروف به پروانتوسیانیدین‌ها است. خواص آنتی‌اکسیدانی این میوه خشک باعث جلوگیری از فعالیت‌ رادیکال‌های آزاد می‌شود. رادیکال‌های آزاد عوامل مخربی هستند که باعث بروز مشکلات جدی برای بدن از جمله سرطان می‌شوند.

برخی از مطالعات پزشکی نشان داده، پیشگیری و درمان برخی از انواع سرطان‌ها به وسیله پروانتوسیانیدین‌ها انجام می‌شود.

علاوه بر این، فندق سرشار از ویتامین E است، این ویتامین در برابر آسیب سلولی از شما محافظت می‌کند و جلوگیری و پیشگیری از ترویج سرطان ‌می‌شود. این ویتامین هم نوعی آنتی‌اکسیدان است و باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می‌شود.

همان‌طور که اشاره شد، فندق 87 درصد از نیاز روزانه بدن برای منگنز در یک وعده غذایی فراهم می‌کند. این ماده به عملکرد آنزیم‌های خاصی که می تواند آسیب اکسیداتیو را کاهش دهند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد، کمک می‌کند.

منگنز علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن، باعث افزایش جذب کلسیم در بدن، بهبود عملکرد غده تیروئید، تنظیم متابولیسم بدن و کمک به حفظ استخوان‌ها می‌شود.

یکی از مطالعات انجام شده در این زمینه نشان داد که عصاره این آجیل می‌تواند برای درمان سرطان دهانه رحم، کبد، پستان و روده بزرگ مفید باشد.

خلاصه

غلظت بالای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، ویتامین E و منگنز موجود درفواید فندق به کاهش خطر برخی سرطان‌ها کمک می‌کند، اگر چه تحقیقات بیشتری لازم است.

خواص ضد التهابی فندق

فندق به دلیل داشتن چربی‌های سالم با غلظت بالا، دارای خواص ضدالتهابی هستند.

یک مطالعه کوتاه مدت، به بررسی چگونگی تأثیر خوردن فندق بر شاخصه‌های التهابی، مانند میزان پروتئین، واکنش C با حساسیت بالا، پرداخته است؛ شرکت کنندگان بعد از چهار هفته پس از رژیم غذایی که در آن فندق وجود داشت متوجه کاهش قابل توجهی در التهاب شدند.

علاوه بر این، خوردن 60 گرم از این میوه در هر روز به مدت 12 هفته، به کاهش نشانگرهای التهابی در افراد دارای اضافه وزن و چاق می‌شود. اما توجه داشته باشید که خوردن آن برای کاهش التهاب‌های بدن کافی نیست و فندق می‌توانید یک عنصر موثر در رژِیم‌ غذایی شما باشد.

خلاصه

فندق به دلیل غلظت بالای چربی سالم، به جلوگیری و کاهش التهاب کمک کند. با این وجود، عوامل دیگر نیز برای جلوگیری از التهاب‌های بدن شما مهم هستند.

تنظیم و کنترل قندخون

آجیل‌هایی مانند بادام و گردو به کاهش قند خون کمک می‌کنند. تحقیقاتی در این زمینه وجود دارد که نشان می‌دهد فندق به کاهش قندخون کمک شایانی می‌کند.

در یک مطالعه تأثیر فندق بر میزان قند خون ناشتا در 48 بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 بررسی شده است. حدود نیمی از افراد، فندق را به عنوان میان وعده مصرف کرده، پس از هشت هفته، گروهی که در طول آزمایش از آن استفاده کرده‌اند؛ کاهش معنی داری در سطح قند خون ناشتا را تجربه کردند.

خلاصه

فندق حاوی چندین ترکیب است مختلف است که به کاهش قند خون کمک می‌کند. خوب است تا 20 عدد فندق خام و البته ارگانیک را در رژیم غذایی خود جای دهید.

طرز تهیه کره فندق

برای تهیه این کره به ۲۰۰ گرم فندق خام، ۳ قاشق غذاخوری عسل و ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن فندق نیاز دارید. فندق‌هایی که پوست آن‌ها را از قبل جدا کرده‌اید را در مخلوط‌کن یا خردکن بریزید تا کاملا خرد شوند. روغن و عسل را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند، یکدست شوند و شکل خمیری به خود بگیرند. پس از آن که غلظت آن به میزان دلخواه شما رسید، کره فندق را در ظرفی شیشه‌ای بریزید و آن را در یخچال نگهداری کنید.

سخن پایانی

آجیل و مغزیجات یکی از سالم‌ترین مواد خوراکی است، که می‌توانید در طول روز به عنوان میان‌ وعده و یا در رژیم‌های غذایی به عنوان میان‌وعده، مصرف کنید.

 آجیل‌ها حاوی طیف گسترده ای از مواد مغذی ضروری برای سلامت جسمانی و مغزی و افزایش زیبایی هستند.

استفاده از  خواص آجیل خام برای سلامتی بسیار موثر است. خواص فندق خام از آجیل‌های بوداده بسیار بیشتر و موثرتر است. فندق خام خواص خود را به صورت طبیعی و ارگانیک حفظ کرده است ولی برخی از فواید فندق شور در حین بو دادن از بین می‌رود.

مصرف فراورده‌های تهیه شده از مغزیجات مانند کره بادام زمینی، کرم فندق، کره پسته صنعتی و… به  جای استفاده از مغزیجات خام  به هیچ‌عنوان توصیه نمی‌شود. میزان بالای شکر، نمک و روغن موجود در این فراورده‌های صنعتی ارزش غذایی مغزیجات را پایین می‌آورد اگر می‌خواهید از این مواد استفاده کنید؛ بهتر است تا آن را در خانه با مرغوب‌ترین مواد اولیه تهیه کنید.

فروشگاه آنلاین ریوک ارائه دهنده محصولات ارگانیک در ایران و صادر کننده محصولات به کشورهای خاورمیانه و حوزه خلیج فارس است، هدف ریوک افزایش سطح کیفی محصولات غذایی موجود در بازار به اندازه استانداردهای بین‌المللی است. افزایش ارزش غذایی مصرفی برابر با سلامت و تندرستی بیشتر و جامعه پرنشاط‌تر خواهد شد.

منبع:HEALTHLINE