فروشگاه اینترنتی ریوک | فروش محصولات گیاهی
وحید رمضانی 
نکات مهم در گیاهخواری
گیاهخواری یکی از سبک‌های جدید و نو در زمینه تغذیه است. همان‌طور که از اسم این سبک تغذیه مشخص می‌شود، گیاهخواران گوشت نمی‌خورند. به همین دلیل تغذیه گیاهخواری از اهمیت بالایی برخوردار است. این نوع تغذیه باید اصولی باشد و تمامی نیازهای بدن را تأمین کند. گیاهخواران به دسته‌های مختلف تقسیم می‌شوند. در ادامه بیشتر در مورد آن‌ها صحبت می‌کنیم تا این سبک را بهتر بشناسیم.
انواع گیاهخواری
OVO-LACTO VEGATERIANISM
این نوع گیاهخواران هیچ گونه گوشت حیوانی نمی‌خورند اما از فراورده‌های حیوانی مثل تخم مرغ، شیر، پنیر، کره و… استفاده می‌کنند. اما محصولات دارای ژلاتین مصرف نمی‌کنند چون در برخی مواقع ژلاتین از بافت گوشت حیوانی تهیه می‌شود.
LACTO-VEGETARIAN
در این روش، تغذیه گیاهخواری به این گونه است که گیاهخواران لبنیات مصرف می‌کنند اما تخم مرغ نمی‌خورند. همچنین محصولاتی که در آن‌ها تخم مرغ مصرف شده نیز نمی‌خورند.
OVO-VEGETARIAN
در این نوع گیاهخواری برعکس قیمت قبل عمل می‌شود. به این صورت که تخم مرغ مصرف می‌شود اما لبنیات حیوانی خورده نمی‌شود.
SEMI VEGETARIAN
این نوع سبک تغذیه، به نیمه گیاهخواری معروف است. به این صورت که فرد به طور کامل گیاهخوار نشده اما به دلیل حفظ محیط زیست سعی می‌کند گوشت مصرف نکند.
گیاهخواری پاره وقت
در این نوع گیاهخواری، فرد چند وقت یک بار گوشت مصرف می‌کند.
PESCETARIANISM
در این سبک فرد گوشت قرمز مصرف نمی‌کند اما غذاهای دریایی مثل ماهی و میگو می‌خورد.
POLLOTASRIANISM
در این سبک تغذیه گیاهخواری به این صورت است که گوشت مرغ و سایر طیور را می‌خورند. اما غذاهای دریایی و گوشت قرمز مصرف نمی‌کنند.
POLLO-PESCETARIANISM
به غیر پستاندارخوار معروف هستند. گیاهخوارانی که از خوردن گوشت قرمز پرهیز می‌کنند و مرغ و ماهی می‌خورند.
خلاصه
گیاهخوران به گروه‌های زیادی تقسیم می‌شوند. در برخی از این گروه‌ها افراد لبنیات و تخم مرغ می‌خورند اما از گوشت استفاده نمی‌کنند. در برخی اوقات افراد سعی می‌کنند به دلایل زیست محیطی از خوردن گوشت پرهیز کنند. اگیاهخوران پاره وقت نیز در مواقع کمی از گوشت استفاده می‌کنند.
FRUGNISM
این افراد تنها از مغزها، غلات، حبوبات، میوه‌ها و دانه‌های خوراکی استفاده می‌کنند. آن‌ها اعتقاد دارند همان‌طور که آسیب زدن به حیوانات درست نیست، نباید به زندگی گیاهان نیز آسبی وارد شود. این گروه غذاهای پخته نیز مصرف می‌کنند.
VEGAN
این گروه هیچ گونه محصول حیوانی مصرف نمی‌کنند. برای مثال هیچوقت عسل، تخم مرغ، شیر، گوشت و… نمی‌خورند. حتی از خرید لباس‌های تهیه شده با چرم طبیعی پرهیز می‌کنند. این گروه از افرادی دغدغه مند در زمینه حیوانات و محیط زیست تشکیل شده است.
VEGANISM
این گروه برای سلامتی خود اهمیت زیادی قائل می‌شوند و تمامی محصولات گیاهی که استفاده می‌کنند، ارگانیک است. هیچ گونه مواد شیمیایی در این نوع تغذیه سالم گیاهخواری وجود ندارد.
RAW VEGANISM
تغذیه خام گیاهخواری به گونه‌ای است که هیچ کدام از مواد غذایی مورد مصرف آن‌ها نباید بیشتر از ۴۵ درجه سلسیوس گرما ببینند. روش تغذیه گیاهخواری در این نوع سبک به این صورت است که دانه‌های خوراکی، آجیل، برنج، مغزیجات و… را در آب می‌ریزند تا خیس بخورد و سپس استفاده می‌کنند. نوعی روش تغذیه گیاهخواری در خام گیاهخواران وجود دارد که کربوهیدرات و چربی بسیار کمی مصرف می‌کنند.
خلاصه
افراد وگان هیچ گونه مواد غذایی حیوانی نمی‌خورند. برخی گیاهخواران از مواد غذایی ارگانیک در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند و سلامتی برای آن‌ها در اولویت قرار دارد. خام گیاهخواران مواد غذایی گیاهی را به صورت خام مصرف می‌کنند. این نوع روش تغذیه معایبی نیز دارد.
همان‌طور که ذکر کردیم روش تغذیه گیاهخورای در انواع گیاهخوران متفاوت است. زمانی که تصمیم به حذف برخی مواد غذایی گرفتید و تمایل به گیاهخوار شدن داشتید، حتما دقت کنید که تمامی مواد غذایی مورد نیاز به بدن شما وارد شوند تا دچار کمبود نشوید. گیاهخواری انواع مختلفی دارد و بنا بر نیاز خود، دغدغه‌ای که دارید و تمایل به مصرف مواد غذایی، می‌توانید یکی از آن‌ها را انتخاب کنید. اما در نظر داشته باشید حذف ناگهانی منابع حیوانی، فراورده‌های حیوانی و محصولات مرتبط با حیوانات، مضر بوده و به سلامتی شما آسیب می‌رساند.
گیاهخواری چه فوایدی دارد؟
در صورتی که تغذیه سالم گیاهخواری رعایت شود، موجب حفظ سلامت و ارتقا آن نیز می‌شود. افراد گیاهخوار نسبت به سایر افراد فیبر بیشتری دریافت می‌کنند و این به کاهش چربی‌های مضر بدن کمک می‌کند. همچنین موجب کاهش وزن نیز می‌شود.
گیاهخواران معمولا از آجیل، مغزهای خوراکی، دمنوش‌های گیاهی، میوه‌ها و… استفاده می‌کنند. این مواد غذایی موجب تأمین ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن می‌شوند. همچنین برای بهبود عملکرد قلب نیز بسیار مفید هستند. احتمال مرگ یا بستری شدن بر اثرسکته قلبی در گیاهخواران ۳۰٪ کمتر از سایر افراد است.
، میوه‌ها و… استفاده می‌کنند. این مواد غذایی موجب تأمین ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن می‌شوند. همچنین برای بهبود عملکرد قلب نیز بسیار مفید هستند. احتمال مرگ یا بستری شدن بر اثرسکته قلبی در گیاهخواران ۳۰٪ کمتر از سایر افراد است.
افراد گیاهخوار از پرخوری پرهیز می‌کنند و به همین دلیل شاخص توده بدنی آن‌ها معمولا نرمال است و اضافه وزن ندارند.
استفاده از محصولات ارگانیک و گیاهی موجب افزایش انرژی می‌شود و عملکرد مغز را نیز بهبود می‌بخشد. تغذیه سالم گیاهخواری خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. تحقیقات نشان می‌دهند تغذیه گیاهخواری افراد VEGANISM مانع از بروز سرطان‌های مربوط به خانم‌ها می‌شود و خطر ابتلا به آن‌ها را به مقدار قابل توجهی کاهش می‌دهد.
چربی موجود در غذاهای گیاهی بسیار کم است و به همین دلیل از افزایش کلسترول بد خون جلوگیری می‌کندو افراد گیاهخوار معمولا کلسترول و فشار خون کمترین نسبت به دیگر افراد دارند.
تغذیه خام گیاهخواری و تغذیه سالم گیاهخواری می‌تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند. نتایج مطالعات نشان می‌دهند افرادی که گیاهخوار هستند، کمتر از دیگران دچار کمبود کلسیم می‌شوند.
یکی از مهمترین مزایا تغذیه گیاهخواری ، داشتن پوستی سالم، هیدراته، بدون لک، بدون جوش و زیبا است. افراد گیاهخوار پوستی درخشان و جوان دارند و کمتر دچار چین و چروک می‌شوند. این افراد ویتامین‌ها، مواد معدنی و آب بیشتری دریافت کرده و پوست آن‌ها موا مغذی را راحت‌تر جذب و نگهداری می‌کند.
افراد گیاهخوار کمتر دچار مشکلات گوارشی می‌شوند.
خلاصه
گیاهخورای بدن شما را نسبت به بیماری‌ها و سرطان مقاوم می‌کند. از مزایا تغذیه گیاهخواری می‌توان به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و حفظ سلامت پوست اشاره کرد. گیاهخواری سبب تقویت مغز شده و از افزایش کلسترول و فشار خون جلوگیری می‌کند. گیاهخواران از منابع گیاهی مثل آجیل، دانه‌های خوراکی و… استفاده می‌کنند.
برای گیاهخوار شدن و سالم زیستن، کافیست این کار را به مرور انجام دهید. می‌توانید جایگزین مناسبی برای منابع خوراکی حیوانی خود پیدا کنید. برای مثال شیر را با شیر بادام، شیر سویا، شیر نارگیل و… جایگین کنید. همچنین می‌توانید برای تأمین پروتئین مورد نیاز از سویا همراه با ادویهجات، قارچ، آجیل و… استفاده کنید. میزان کلسیم موجود در لبنیات را با تخم شربتی که کلسیم فوق‌العاده‌ای دارد، جایگزین کنید.
تسکین اعصاب با دمنوش‌های گیاهی
معمولا با تغییر سبک تغذیه، بدن دچار ضعف اعصاب می‌شود و آرامش خود را از دست می‌دهد. همچنین با شروع تغذیه گیاهخواری ممکن است دچار کمبود شوید و بدن شما ضعیف شود. استفاده از دمنوش‌های گیاهی موجب بازیابی آرامش شما شده و به شما کمک می‌کند خود را با سبک جدیدی از تغذیه وفق دهید.
مکمل‌های مصرفی گیاهخواران
بسیاری از گیاهخوران در کنار مصرف مواد غذایی ارگانیک، از مکمل‌هایی مثل ویتامین، زینک، امگا3 و… استفاده می‌کنند. این ترکیبات باید در تغذیه گیاهخواری در دوران بارداری مصرف شوند. جذب مواد مغذی مورد نیاز در این دوران از اهمیت ویِژه‌ای برخوردار است. جنین نباید به هیچ وجه دچار کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی شود زیرا آسیب‌های جبران نائذیری به آن وارد می‌شود. تغذیه گیاهخواری در دوران بارداری در صورتی که سالم باشد، موجب حفظ سلامت جنین می‌شود. در صورت عدم رعایت رژیم غذایی سالم، ممکن است خطر زایمان زودرس افزایش پیدا کند.
منابع گیاهی مورد استفاده برای تٱمین کلسیم ارده، میوه‌های خشک، بادام، کنجد، سبزیجاتی مثل کلم بروکلی، لوبیا و… بسیار مفید هستند و به رشد جنین کمک می‌کنند. محصولات گیاهی مثل شیربادام، شیر برنج و شیر سویا نیز سبب جذب کلسیم می‌شوند. جذب کلسیم کافی برای رشد جنین ضروری است و در صورت عدم جذب، آسیب جدی به مغز وارد می‌شود.
خلاصه
تغییر روش تغذیه موجب ضعف اعصاب و از بین رفتن موقتی آرامش می‌شود. در این زمان دمنوش‌های گیاهی به کمک شما می‌آیند. مصرف آن‌ها سبب افزایش آرامش و رفع اثرات نامطلوب تغییر در سبک تغذیه می‌شود. گیاهخوران همزمان با مصرف گیاهان خوراکی، از مکمل‌هایی مثل ویتامین و مواد معدنی برای جلوگیری از ایجاد کمبو مواد مغذی استفاده می‌کنند.
مزایا و معایب رژیم خام گیاهخواری
این رژیم مزایایی مشابه رژیم گیاهخورای دارد و در آن منابع غذایی سرشار از فیبر مصرف می‌شوند. این رژیم از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند و برای افراد دیابتی مفید است. اما با تمام مزایایی که دارد، اگر مواد مغذی به بدن جذب نشوند، ممکن است به سلامتی آسیب برساند. استفاده از مکمل‌های غذایی در این نوع رژیم گیاهخواری نسبت به سایر انواع گیاهخواری از اهمیت بیشتری برخوردار است. در این رژیم معمولا افراد دچار کمبود کلسیم می‌شوند. بدن در این رژیم ویتامین D و کلسیم مورد نیاز خود را دریافت نمی‌کند. پروتئین نیز ماده مهم دیگری است که در تغذیه خام گیاهخواری به مقدار کمی جذب بدن می‌شود.
افراد خام گیاهخوار معمولا به دلیل مصرف بالا مرکبات دچار پوسیدگی دندان می‌شوند چون مرکبات اسیدی هستند. در رژیم خام گیاهخواری مواد معدنی کمتری وارد بدن می‌شوند و این عامل دیگری برای پوسیدگی دندان‌ها است.
نکته مهم دیگر در این رژیم، بهم خوردن تعادل هورمونی در خانم‌ها است و اغلب خانم‌های خام گیاهخوار دچار اختلالات هورمونی می‌شوند. کالری دریافتی در این رژیم بسیار پایین است و دلیل کاهش باروری خانم‌های خام گیاهخوار می‌تواند دریافت کالری پایین باشد.
توجه به مصرف آجیل و دانه‌های خوراکی در این رژیم سبب کاهش کمبودهای بدن می‌شود. همچنین مصرف میوه‌های خشک به تٱمین مواد معدنی کمک شایانی می‌کند. مصرف جوانه گندم، کره فندق و بادام زمینی، ادویهجات و…سبب دریافت انرژی کافی به بدن می‌شوند و اثرات مخرب رژیم خام گیاهخواری را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهند.
جمع‌بندی
همان‌طور که ذکر کردیم تغذیه گیاهخواری در اناوع مختلف گیاهخواری متفاوت است. به طور کلی گیاهخواران باید مواد مغذی مورد نیاز بدن که در گذشته با منابع حیوانی تٱمین می‌شدند را با منابع گیاهی جایگزین کنند. مصرف منظم آجیل، میوه‌های خشک، ادویهجات همراه با مواد غذایی مثل سویا، دمنوش‌های گیاهی و… سبب می‌شوند رژیم غذایی سالم داشته باشید و دچار کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی نشوید. همچنین از بروز سرطان و بیماری‌های گوارشی جلوگیری می‌کنند. تغذیه سالم گیاهخواری موجب داشتن پوستی سالم و شفاف می‌شود. در صورتی که رژیم غذایی خام گیاهخواری را شروع کرده‌اید، حتما با استفاده از منابع غنی پروتئین، کلسیم و… اثرات مخرب آن را کاهش دهید.
فروشگاه آنلاین ریوک ارائه دهنده محصولات ارگانیک در ایران و صادر کننده محصولات به کشورهای خاورمیانه و حوزه خلیج فارس است، هدف ریوک افزایش سطح کیفی محصولات غذایی موجود در بازار به اندازه استانداردهای بین‌المللی است. افزایش ارزش غذایی مصرفی برابر با سلامت و تندرستی بیشتر و جامعه پرنشاط‌تر خواهد شد.ریوک خواهان افزایش سطح کیفی زندگی سالم شما عزیزان است.
